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Restaurant management

餐厅时室内装重要组成,也是主要组成部分,在他的问题上也要得到相应视,吃饭的地方时一个家庭温馨和谐、交流的场所,是客厅的邻居,比较显眼的空间,在设计餐厅的时候大家应该注意很多问题。


餐厅首先要考虑功能配置。像酒柜、备餐台、冰箱等等都是必不可少的,同时也是一种装饰。有了必不可少的家具后,着重就在营造餐厅的气氛上。


首先可利用墙面色彩给餐厅定位。餐厅不管空间怎样,都必须是亲切的、温馨的。色彩的使用上,宜采用暖色系,因为在色彩心理学上来讲,暖色有利于促进食欲,这也就是为什么很多餐厅采用黄、红系统的原因。若空间较小可用淡色调,比如淡绿、粉蓝、纯白等,以色彩来扩大空间感;若空间很大,则可以用重色来突出它的沉稳,再用轻快的色彩来点缀,使整个餐厅稳重却不沉闷。


餐厅设计时的细节原则:在对餐厅墙面进行装饰时,应从建筑内部把握空间。餐厅墙面的装饰除了要依据餐厅整体设计这一基本原则外,还特别要考虑到餐厅的实用功能和美化效果。餐厅在陈设和设备上是具有共性的,它要求简单、便捷、卫生、舒适。如果具备条件,单独用一个空间做餐厅是最理想的,在布置上也灵活得多。对于住房面积不大的居室,也可以将餐厅设在厨房、过厅或者客厅。一般居室中厨房多外接阳台,于是不少人将灶具移至阳台,在厨房的一侧定做一排橱柜,余下的空间就可以作为简单的餐厅了。对于一些过厅较大的房间,放置屏风是实用艺术性兼具的做法,只须购买配合室内格调的屏风即可,通常东方色彩较浓; 也可在地面建造略高的平台以不同高度作为分界。若经济条件和空间允许的话,不妨加建一道拱门,将饭厅区隔开。拱门的形式、风格、色彩等,必须与饭厅区配合,这样都能突出拱门的作用。


餐厅的风格

餐厅的风格是由餐具决定的。所以在装修前期,就应对餐桌餐椅的风格定夺好。其中最容易冲突的是色彩、天花造型和墙面装饰品。一般来说,它们的风格对应是这样的:

1、玻璃餐桌对应现代风格、简约风格。

2、深色木餐桌对应中式风格、简约风格。

3、浅色木餐桌对应自然风格、北欧风格。

4、金属雕花餐桌对应传统欧式(西欧)。


餐厅设计注意风水问题

质言之,餐厅风水的好坏,不仅影响整体事业运势,其实与每位员工的妻、财、子、禄都有密切的关系,足见餐厅风水的重要性!

但是,餐厅风水打造的要领繁多,在此谨提供读者们十种餐厅风水的禁忌,以便大家参考运用,共同开创美好的未来。


一、餐厅明堂不宜窄小局限:餐厅宜宽大辽阔;从静宫八卦的角度而言,餐厅正前方的明堂位,正属于离位,离卦在八卦中乃事业的象征。因此明堂,亦即餐厅正前方的位置,可说直接指涉这个单位的前程吉凶。所以如果餐厅的明堂狭窄闭塞,势必象征此单位前途有限,阻碍众多,开发艰难。后之,如果餐厅的内外明堂均开阔清幽,则意指这家企业或这个单位,前途似锦,顺利而成功。

二、餐厅正前方不宜有冲煞:餐厅正前方不宜逢各种冲煞:路冲煞、电杆煞、大树煞、尖角煞等。否则单位内的员工或主管不但容易诸事不顺,阻碍频生,疾病不断,怪事连连,官非口舌多,甚而人事异动频繁,向心力不足,留不住员工。

三、餐厅座位不宜空荡:餐厅座位宜有靠山;因靠山好主贵人多,支撑力大,行事稳当,后继力足;如座后空荡,则往往形成实力不足,身体虚弱,人事稳定度不足,员工向心力欠缺,贵人不显,甚至严重地影响到全体企业的立足空间。

四、餐厅不宜阴暗不明,欠缺采光:餐厅的光线明暗度,与全体事业的成败有绝对的关系。餐厅宜采光充足,明亮宜人,如此业绩方能蒸蒸日上,好人出头。赏罚分明,员工们各尽其所长,负责尽心。反之,幽暗阴霾的餐厅,则往往带来阻碍与不顺,以及小人当道、失职怠忽、员工们士气低落的运势。

五、餐厅不宜犯白虎煞:地理风水之说有谓 [ 宁可青龙高千丈,不宜白虎乱抬头。 ] 换言之,从风水角度来看,餐厅往前方望出去,最好是左龙高于右虎;亦即左前方的建筑物宜略高于右前方的建筑物,因这表示整个餐厅的气运往往会有正面性的发展,而诸事吉祥、万事顺遂。反之,如果右虎高左龙,则往往会有恶人当道,好人遭殃,官非口舌,堆满灾厄,好事落空等不良负面的现象发生。

六、餐厅的周遭不宜有峤煞:餐厅的附近不宜有太高的建筑物,否则不但会带来压迫感,甚至会破坏餐厅的事业稳定度,产生时好时坏的运势,颠覆原来风水气局本该拥有的优点,甚至使员工伦理情感丧失,翻脸不认人。

七、餐厅不宜开过多的偏门:开偏门虽是不错的强化餐厅气运的方法,尤其是餐厅不走旺运时,够大的餐厅可以开偏门以便达到抢运、补运的功效。然而,切记绝对不可开太多偏门,因为过多的偏门,会使人气涣散,斗志消失,财气不聚,或财进财出,无法凝聚出该有的成果与目标。

八、餐厅不宜通路闭塞,阻碍重重:餐厅的通路正如同人的血脉一般,宜通畅无碍;然而有些餐厅却居于方便性或疏漏粗心,将一些不该摆进餐厅的东西塞得水泄不通,阻碍了整个通道,如此往往为员工带来运势窘困,财源阻塞,沟通不良,行事费力而无绩效等种种毛病,严重影响事业的发展。

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